নেশা মানুষ প্রায় সৃষ্টির শুরু থেকেই করে আসছে। নেশা বলতে বুঝি কোনো একটি নির্দিষ্ট জিনিসের প্রতি আসক্ত বা আকৃষ্ট হয়ে পড়া। আর নেশা সবচেয়ে বেশি প্রচলিত মাধ্যম হচ্ছে পানীয়। বর্তমানে কত রকমের পানীয়ই না প্রচলিত আছে। প্রাচীন যুগেও কিন্তু ব্যাতিক্রম ছিলো না। চলুন আজ কিছু প্রাচীন যুগের পানীয়ের সাথে পরিচিত হই।
১. পুলক
এই পানীয়টি মেক্সিকোর ইতিহাসে সবচেয়ে জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং এটি টাকিলার একটি প্রাচীন পূর্বপুরুষ হিসেবে কাজ করে। এই পানীয়টি ম্যাগুইয়ের রস পাতানোর পরিবর্তে গাঁজন করে তৈরি করা হয় যা সাধারণত অ্যাগেভ নামেও পরিচিত। এটি একটি টক খামিরের মতো স্বাদ সহ একটি দুধের রঙের পানীয় তৈরি করে এবং এতে প্রচুর স্বাস্থ্যকর প্রোবায়োটিক রয়েছে।
পৌরাণিক কাহিনীতে, এই পানীয় একটি হারিয়ে যাওয়া ঐশ্বরিক স্বর্গে তৈরি করা হয়েছে বলে মনে করা হয় এবং পানীয়কে ঘিরে পৌরাণিক কাহিনীগুলি ম্যাগুয়ের দেবী ‘মায়াহুয়েল’ জড়িত। এটি প্রধানত ধারণা করা হয়েছিল যে উদ্ভিদের মাঝখানে অ্যাগুয়ামিল সংগ্রহ করা মূলত তার রক্ত। পুলক পানীয়ের ব্যবহার হচ্ছে ২ হাজারেরো অধিক সময় ধরে, এবং এই পানীয় কে ঘিরে বেশ কিছু পৌরাণিক উৎস রয়েছে।
২. সোমা
সোমা ছিল একটি পানীয় যা সাধারণত প্রাচীন ভারতে বৈদিক সংস্কৃতিতে ব্যবহৃত হতো। বেশ কিছু পুস্তকে উল্লেখ আছে এই পানীয়টি পান করার ফলে হ্যালুসিনেশন হয়। সোমা ছিলেন একজন দেবতা যাকে চাঁদের সাথে বাঁধা নিরাময়কারী এবং একটি নিষিক্ত শক্তি হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল।
বেশ কিছু লিপি অনুসারে, ঋগ্বেদ সোমা তৈরি করা হয়েছিল গাছের ডাঁটা থেকে তরল নিংড়ে যা দুধ এবং জলের সাথে মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়েছিল। এই পানীয়টির নাম এসেছে বৈদিক সংস্কৃত শব্দ থেকে যার অর্থ পাতন, নির্যাস এবং ছিটিয়ে দেওয়া।
৩. শেদেহ
এটি একটি রহস্যময় প্রাচীন মিশরীয় পানীয় যার বিষয়বস্তু এখনও ইতিহাস গবেষকদের মধ্যে অনেক তর্ক বিতর্ক সৃষ্টি করে চলছে। একটা সময় বিশ্বাস করা হতো এই মদ বা পানীয় টি সৃষ্টি করা হয়েছিল এটি ডালিম ফল থেকে সৃষ্ট, কিন্তু সাম্প্রতিক সময়ে এটি লাল আঙ্গুর থেকে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়।
এই শেদেহ প্রাচীন মিশরের ফারাওদের অতি পছন্দের পানীয় ছিল। প্রাচীন মিশরের রাজা তুতেনখামেনের সমাধিতে এই তরল প্রচুর পরিমাণে ছিল।
৪. কনডিটাম
এটি একটি প্রাচীন রোমানদের মশলাযুক্ত ওয়াইন ছিল। কনডিটামের অনুবাদ করলে এর অর্থ দাঁড়ায় মসলাযুক্ত এবং মধু দিয়ে সিদ্ধ করে তৈরি করা পানীয়। এই ওয়াইন/ পানীয় রোমান সময় থেকে বাইজেন্টাইন যুগ এবং তার পরেও খুব জনপ্রিয় ছিল বলে মনে করা হয়।
এই পানীয় তৈরিতে আরো যোগ করা হতো খেজুরের বীজ, জাফরান, লরেল, গোলমরিচ, ভেজানো খেজুর সহ আরো অনেক কিছু। এটি সেসময় ভ্রমণকারীদের জন্য সবচেয়ে বহুল প্রচলিত পানীয় ছিল।
৫. ফ্যালারিয়ান ওয়াইন
রোমানরা এই পানীয় পছন্দ করতো। এই মদের তিনটি ধরন ছিল একটি শুষ্ক, একটি মিষ্টি আরেকটি হালকা। এই ওয়াইনটি একটি শক্তিশালী হোয়াইট ওয়াইন ছিল যা এখন মাউন্ট ম্যাসিকো অঞ্চলে পাওয়া আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়েছিল।আঙ্গুরের মৌসুম শেষে তারা সেগুলো সংগ্রহ করে রোদে শুকাতো। তারা মনে করতো আঙ্গুর গুলো শুকালে তার স্বাদ বেড়ে যাবে পানীয় তৈরির সময়।
প্রাচীন রোমে এই পানীয় এই জনপ্রিয় হয়েছিল যে, কিছু লোক বাজারে নকল পানীয় ফ্যালারিন ওয়াইনের নাম করে চালিয়ে দিয়েছিল।এমনকি রেমান সম্রাট জুলিয়াস সিজারকে স্পেনে তার বিজয়ের উদযাপন হিসাবে এই ওয়াইনটির ব্যবহার করেছিলেন।
৬. মিশরীয় বিয়ার
এই পানীয়টি ছিল প্রাচীন মিশরের শ্রমিক শ্রেণির পানীয়। তারা খামির দিয়ে বার্লি গাঁজন করে এবং তা ছেঁকে বিয়ার তৈরি করতো। অনেক প্রত্নতাত্ত্বিকদের মতে এই বিয়ারের প্রচলিত হয় ৩১০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে, তার মানে আজ থেকে ৫ হাজার বছর আগে!
মুসলমানরা মিশরের নিয়ন্ত্রণ পাওয়ার পর সেখানে এসব পানীয় পানের ব্যাপারে ধর্মীয় বিধিনিষেধ আরোপ করা হয়েছিল। তবে এখনো টিকে আছে, এবং এখনো তা সবচেয়ে জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসেবে রয়ে গেছে। বর্তমানে মিশরের মিশরে অ্যালকোহল সেবনের ৫৪% ই এই মিশরীয় বিয়ার।
৭. কাইকেয়ন
এই পানীয়টি ছিল একটি সাইকেডেলিক পানীয় যা প্রাচীন গ্রীস থেকে এসেছিল এবং এর বিষয়বস্তু এবং এতে কী ছিল তা এখনও পুরোপুরি জানা যায়নি। যাইহোক, বলা হয় যে এতে বার্লি, পনির এবং ওয়াইনের এক অদ্ভুত মিশ্রণ ছিল।
এই ওয়াইনটিকে সেসম একটি যাদুকরী ওষুধ হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং এটি ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানের সাথে সম্পৃক্ত ছিল। তার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত ছিল দেবী ডিমিটার এবং এলিউসিসের জন্য। অনুষ্ঠান পালনকারী ও অংশগ্রহণকারীরা এই পানীয় পান করতো দেবীর দর্শন লাভের উদ্দেশ্যে।
৮. রেটসিনা
গ্রীক রেটসিনা হল একটি সাদা বা লাল ওয়াইন যা তার অস্বাভাবিক টারপেনটাইন স্বাদের জন্য পরিচিত যা অ্যালকোহলে উপস্থিত পাইন রজন থেকে আসে। চশমা আবিষ্কারের আগে, ওয়াইনকে পাইন রেজিনে রাখা হয়েছিল যাতে এটি খারাপ হতে না পারে এবং পরে ৩য় শতাব্দীতে, রোমানরা এটিকে ব্যারেলে যুক্ত করে।
এই ওয়াইনটি ৩-৪ হাজার বছর আগের এবং রোমান যুগে এটি একটি খুব জনপ্রিয় ওয়াইন ছিল এবং তা আজ পর্যন্ত সেবন করা হচ্ছে।
৯. পসকা
পসকা প্রাচীন রোমান পানীয়গুলির মধ্যে সবচেয়ে সহজলভ্য পানীয় ছিল। পানি, ভিনেগার,লবন ও ভেষজ যোগ করে এই পানীয় তৈরি হতো। তৃষ্ণা নিবারনের জন্য এই পানীয়টি সেসময়ের সেরা পানীয় ছিল।
তবে এই পানীয় সৃষ্টির উৎস আজে অজানা। তবে এটি ল্যাটিন শব্দ পোটর যার অর্থ পান করা বা গ্রীক শব্দ ইপোক্সিস থেকে উদ্ভূত বলে মনে করা হয় যার অর্থ খুব তীক্ষ্ণ।
এই পানীয়টি সেসময় রোমের উচ্চ শ্রেণীর মানুষের দ্বারা তুচ্ছ করা হতো এবং এটি দাস ও শ্রমিক শ্রেণীর জন্য একটি পানীয় ছিল বলে ভাবা হতো।
